Coniglio alla cacciatora

Ingredienti per 4 persone

• Un coniglio pulito di circa kg 1
• Pomodori maturi o pelati gr 400
• Olive nere gr 200
• 2 gambi di sedano
• una cipolla e una carota

• Un ciuffo di prezzemolo
• Uno spicchio d'aglio
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• Farina
• Olio d'oliva
• Sale e pepe

Peparazione

• Spezzate il coniglio ( senza testa e zampe ) in 12 pezzi: le cosce divise in due, e le due spalle e il busto diviso in 6 pezzi
• Preparate un battuto di cipolla, sedano, carota e prezzemolo, quindi fatelo rosolare, assieme all'aglio, in 6 cucchiai d'olio
• Quando la cipolla comincia a prendere colore unite i pezzi di coniglio insieme al suo fegato tritato
• Fateli insaporire un po' e poi bagnate con il vino
• Quando sarà evaporato completamente unite i pomodori a pezzi e un cucchiaio di farina a pioggia; aggiustate di sale e di pepe, unite le olive e mettere il tutto sul fuoco per circa un'ora, bagnando con un po' di brodo all'occorrenza
• Si serve preferibilmente con polenta

• Pappardelle con l'anatra
• Bistecca alla fiorentina
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