Bistecca alla fiorentina

Ingredienti

• Bistecca (lombata di vitellone) gr 800
• Sale
• Pepe nero in grani

Preparazione

1. Accendete il fuoco di carbonella per tempo in modo da avere la brace viva.
2. Metteteci sopra una gratella in modo che resti a circa 15 cm dalle braci.
3. Quando sarà rovente appoggiate la bistecca, non lavata e a temperatura ambiente (no di frigorifero).
4. Senza salare la bistecca fatela cuocere per 6 o 7 minuti circa, quindi giratela con una paletta o con le mani.
5. Salatela e fatela cuocere per altri 6 o 7 minuti.
6. Giratela ancora e salate anche l'altra parte.
7. Mettete la bistecca su un tagliere di legno o su un piatto caldo.
8. Gustate la bistecca ben calda senza olio e senza limone, solo con pepe nero appena macinato.